Sushi vegan : concombre et patate douce
Étapes de la recette :
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : Aucun
Prix pour 4 personnes : environ 8 à 9 €
Présentation
Ces sushis végétariens crus allient fraîcheur, équilibre et gourmandise. De fines lanières de concombre croquant enveloppent un mélange coloré de patate douce râpée, avocat crémeux et gingembre frais. Riche en fibres, vitamines et antioxydants, ce plat convient à plusieurs régimes : végétalien, crudivore, flexitarien, etc.
Bienfaits des ingrédients :
Concombre : Très hydratant, riche en antioxydants et en vitamines K et C. Favorise la digestion.
Patate douce crue râpée : Source de bêta-carotène, de fibres et de vitamine A. Soutient la santé oculaire et immunitaire.
Avocat : Riche en acides gras mono-insaturés, potassium et vitamine E. Excellent pour le cœur et la peau.
Gingembre frais : Antioxydant puissant. Aide à la digestion et réduit l’inflammation.
Sauce tamari : Alternative sans gluten à la sauce soja. Source d’acides aminés.
Sirop d’agave : Index glycémique bas. Apporte une douceur naturelle.
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Ingrédients
1 gros concombre (environ 300 g)
150 g de patate douce crue, pelée et râpée finement
1 avocat mûr, coupé en fines lamelles
1 cuillère à café de gingembre frais râpé
2 cuillères à soupe de sauce tamari (sans gluten de préférence)
1 cuillère à café de sirop d’agave
1 cuillère à soupe de jus de citron frais
1 pincée de sel marin
Quelques graines de sésame pour la décoration (facultatif)
Quelques feuilles de menthe fraîche ou de coriandre (optionnel)
"Laisse ta nourriture être ta médecine et ta médecine ta nourriture."
Préparation
Temps total : 20 minutes
Cuisson : aucune (recette crue)
Prépare le concombre :
À l’aide d’une mandoline ou d’un épluche-légumes, découpe le concombre dans le sens de la longueur pour obtenir de fines lanières.
Dispose-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’eau.Prépare la garniture :
Dans un bol, mélange la patate douce râpée, l’avocat en lamelles, le gingembre frais râpé, le jus de citron, et une pincée de sel marin.
Remue délicatement pour ne pas écraser l’avocat.Prépare la sauce :
Dans un petit récipient, mélange la sauce tamari avec le sirop d’agave. Goûte et ajuste si besoin.Forme les sushis :
Sur chaque lanière de concombre, dépose une petite quantité de garniture.
Roule délicatement pour former un petit cylindre fermé. Fixe avec un brin de ciboulette ou un cure-dent si nécessaire.Dressage :
Dispose les sushis sur une assiette. Arrose légèrement avec la sauce tamari sucrée.
Saupoudre de graines de sésame et ajoute quelques feuilles de menthe ou de coriandre pour une touche fraîche.
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Informations nutritionnelles
Les valeurs sont données par portion et par pourcentage de l’apport journalier recommandé (AJR) pour une femme et pour un homme.
✅ Recette naturellement sans gluten, riche en antioxydants, vitamines A et C, fibres, et bons gras.
Calories
160 kcal
8% AJR Femme
6.5% AJR Homme
Protéines
2.5 g
5% AJR Femme
4.5% AJR Homme
Glucides
17.8 g
6% AJR Femme
5.5% AJR Homme
Fibres
5.2 g
17% AJR Femme
14% AJR Homme
Lipides
9.3 g
13% AJR Femme
10% AJR Homme
Vitamine A
725 µg
91% AJR Femme
73% AJR Homme
Vitamines C
22 mg
27% AJR Femme
24% AJR Homme
Potassium
480 mg
13.5% AJR Femme
10.2% AJR Homme
Fer
1.1 mg
9% AJR Femme
7% AJR Homme
Magnésium
45 mg
12% AJR Femme
11% AJR Homme
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Astuces
Pour garantir une recette sans gluten, utilise impérativement une sauce tamari certifiée sans gluten.
Pour plus de fraîcheur, ajoute une fine julienne de carotte ou de pomme verte.
Tu peux également intégrer une touche de zeste de citron vert dans la garniture pour plus de peps.
Envie d’intensité ? Ajoute un filet d’huile de sésame grillé dans la sauce.