Rouleaux de printemps aux légumes croquants au tahini citronné
Étapes de la recette :
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : Aucun
Prix pour 4 personnes : environ 12 €
Présentation
Les rouleaux de printemps aux légumes croquants sont une option savoureuse et saine, idéale pour une alimentation équilibrée. Adaptée à plusieurs régimes végétariens, cette recette est entièrement crue et végétalienne, mettant en avant des ingrédients aux multiples bienfaits.
Bienfaits des ingrédients :
Carotte : riche en bêta-carotène, favorise une bonne santé visuelle.
Concombre : hydratant et faible en calories, il soutient la digestion.
Poivron rouge : chargé de vitamine C, renforce le système immunitaire.
Menthe fraîche : apaise les troubles digestifs et rafraîchit le palais.
Tahini : une excellente source de calcium et de graisses saines.
Citron : riche en vitamine C, apporte une touche acidulée et des antioxydants.
Associer ces ingrédients permet de créer une recette rafraîchissante, tout en boostant votre vitalité.
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Ingrédients
Pour les rouleaux :
8 feuilles de riz
2 carottes moyennes (200 g), coupées en julienne
1 concombre (250 g), coupé en julienne
1 poivron rouge moyen (150 g), finement tranché
12 feuilles de menthe fraîche
Pour la sauce tahini citronnée :
4 cuillères à soupe de tahini (60 g)
2 cuillères à soupe de jus de citron frais (30 ml)
1 cuillère à soupe de sauce soja (15 ml, option sans gluten disponible)
1 cuillère à café de sirop d’érable (5 ml)
3 cuillères à soupe d’eau (45 ml), pour ajuster la consistance
"Manger est un besoin, savoir manger est un art."
Préparation
Préparez les légumes :
Lavez soigneusement les légumes.
Coupez les carottes, le concombre, et le poivron rouge en fines juliennes.
Rincez et séchez les feuilles de menthe fraîche.
Hydratez les feuilles de riz :
Remplissez un grand bol ou une assiette creuse d’eau tiède.
Trempez une feuille de riz dans l’eau pendant 10 à 15 secondes, jusqu’à ce qu’elle soit souple mais pas trop molle.
Assemblez les rouleaux :
Déposez la feuille de riz réhydratée sur une surface propre ou une planche.
Disposez une portion de chaque légume (carottes, concombre, poivron) et quelques feuilles de menthe sur le tiers inférieur de la feuille de riz.
Repliez les côtés de la feuille vers l’intérieur, puis roulez fermement en partant du bas. Répétez avec les autres feuilles.
Préparez la sauce tahini citronnée :
Dans un bol, mélangez le tahini, le jus de citron, la sauce soja, et le sirop d’érable.
Ajoutez l’eau petit à petit, en mélangeant jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
Servez :
Disposez les rouleaux de printemps sur une assiette de présentation.
Servez avec la sauce en accompagnement.
Retrouvez d’autres recettes et conseils sur la page Santé & Bien-être.
Informations nutritionnelles
Les valeurs sont données par portion et par pourcentage de l’apport journalier recommandé (APR) pour une femme et pour un homme.
Calories
190 kcal
9% APR Femme
7% APR Homme
Protéines
5 g
10% APR Femme
9% APR Homme
Glucides
15 g
5% APR Femme
5% APR Homme
Fibres alimentaires
4 g
16% APR Femme
13% APR Homme
Lipides
10 g
15% APR Femme
12% APR Homme
Vitamines A
4200 IU
84% APR Femme
70% APR Homme
Vitamines C
65 mg
72% APR Femme
72% APR Homme
Calcium
80 mg
8% APR Femme
6% APR Homme
Fer
2 mg
14% APR Femme
10% APR Homme
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Astuces
Pour une version sans gluten :
Remplacez la sauce soja par de la sauce tamari sans gluten.
Astuce pour plus de croquant :
Ajoutez des germes de soja ou des noix de cajou finement hachées dans les rouleaux.
Personnalisation des saveurs :
Variez les herbes en remplaçant la menthe par du basilic thaï ou de la coriandre pour des saveurs différentes.
Pour une touche épicée :
Ajoutez une pincée de piment en poudre ou quelques gouttes de sauce sriracha dans la sauce tahini citronnée.
Conservation :
Enveloppez les rouleaux individuellement dans un film alimentaire pour éviter qu’ils ne se dessèchent. Conservez-les au réfrigérateur pendant maximum 24 heures.