Pâtes crémeuses aux épinards, cajou et tomates
Étapes de la recette :
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Prix pour 4 personnes : entre 12 et 16€
Présentation
Cette recette de Pâtes crémeuses aux épinards et noix de cajou propose une alternative saine et savoureuse à la traditionnelle sauce à base de crème, tout en respectant les principes d’une alimentation sans produits d’origine animale.
Les noix de cajou, riches en magnésium et en acides gras insaturés, sont bénéfiques pour la santé cardiovasculaire et aident à réduire le mauvais cholestérol.
Les épinards sont une excellente source de fer et de vitamines A et C, essentiels pour renforcer le système immunitaire et la santé des os.
Quant aux tomates cerises rôties, elles sont pleines de lycopène, un antioxydant puissant qui lutte contre les inflammations.
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Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 300 g de pâtes (de préférence complètes)
- 150 g de noix de cajou (trempées 4h au préalable)
- 250 ml de bouillon de légumes
- 200 g d’épinards frais
- 200 g de tomates cerises
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail émincées
- Sel et poivre à ajuster selon le goût
- 1 cuillère à soupe de levure nutritionnelle (optionnelle, pour un goût fromagé)
"La nourriture que vous mangez peut être soit la forme de médicament la plus puissante, soit la forme de poison la plus lente."
Préparation
- Préparation des tomates : Préchauffez le four à 180°C. Placez les tomates cerises sur une plaque, arrosez-les d’une cuillère à soupe d’huile d’olive, salez, poivrez, et faites-les rôtir au four pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement caramélisées.
- Cuisson des pâtes : Pendant que les tomates rôtissent, faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet (environ 10 à 12 minutes). Égouttez et réservez.
- Préparation de la sauce : Égouttez les noix de cajou après leur trempage. Dans un mixeur, combinez les noix de cajou, le bouillon de légumes, et une pincée de sel. Mixez jusqu’à obtenir une sauce lisse et crémeuse. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu plus de bouillon ou d’eau.
- Cuisson des épinards : Dans une grande poêle, faites revenir l’ail émincé dans un peu d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les épinards frais et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres (environ 2 à 3 minutes).
- Assemblage : Ajoutez la sauce à base de noix de cajou dans la poêle avec les épinards et mélangez bien. Incorporez les pâtes cuites et mélangez à nouveau pour bien enrober les pâtes de sauce. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Dressage : Servez les pâtes dans des assiettes, garnies de tomates cerises rôties. Pour un goût encore plus riche, saupoudrez de levure nutritionnelle si vous en utilisez.
Pour un épanouissement personnel plus approfondi, découvrez également notre section Santé & Bien-être dédiée à l’alimentation équilibrée et leurs bienfaits.
Informations nutritionnelles
Les valeurs sont données par portion et par pourcentage de l’apport journalier recommandé (APR) pour une femme et pour un homme.
Protéines
16 g
32% APR Femme
28% APR Homme
Lipides
18 g
23% APR Femme
20% APR Homme
Fibres
8 g
32% APR Femme
21% APR Homme
Vitamines A
2400 UI
103% APR Femme
80% APR Homme
Vitamines C
45 mg
60% APR Femme
50% APR Homme
Magnésium
85 mg
27% APR Femme
21% APR Homme
Fer
3,6 mg
20% APR Femme
45% APR Homme
Pour plus d’inspiration et de variété, vous pouvez consultez le site menu végétarien.
Astuces
Pour une recette sans gluten :
- Remplacer les pâtes classiques : Utilisez des pâtes sans gluten, comme celles à base de riz, de quinoa, de maïs ou de lentilles. Ces pâtes sont disponibles dans la plupart des supermarchés ou magasins bio.
- Vérifier le bouillon de légumes : Assurez-vous que le bouillon de légumes utilisé est sans gluten. Certaines marques ajoutent des épaississants ou des arômes contenant du gluten, donc vérifiez bien l’étiquette ou utilisez un bouillon maison.
Ces ajustements garantissent que la recette reste sans gluten tout en maintenant son goût et sa texture. N’hésitez pas à tester différents types de pâtes sans gluten pour trouver celle que vous préfèrez.